บทนำ -- โซ่อุปทานสินค้าเกษตร -- ตลาดและการเข้าถึงตลาด -- ข้าว ; เมล็ดพันธุ์ข้าว : คอขวดของเศรษฐกิจข้าวไทย ; ข้าวคุณธรรม : การสร้างสรรค์คุณค่าสู่การพัฒนาที่ยั่งยืน -- พริก ; วิจัยอย่างไรให้พริกเป็นมากกว่าพริก ; การพัฒนาพริกสู่อุตสาหกรรมการผลิตสัตว์ ; การจัดการงานวิจัยห่วงโซ่อุปทานพริกสดปลอดภัย -- ผัก ; ผักปลอดภัย ; ตลาดผักปลอดสารพิษ "ตลาดในวิถีที่ขุนยวม แม่ฮ่องสอน" ; การผลิตผักตามพลังอุปสงค์ ; การผลิตผักด้วยเทคโนโลยี -- ลำไย ; สร้างโอกาสของเกษตรกรจากลำไยคุณภาพนอกฤดู -- กล้วยไข่ ; สร้างโอกาสบนชุดความรู้ -- ส้มโอ ; มะขามเฒ่าโมเดล -- มังคุดและเงาะ : จากงานวิจัยกินได้สู่การบริหารจัดการแบบครบวงจร -- ปูม้านิ่ม ; ปูม้า ; โอกาสของปูม้านิ่ม ; ปูม้านิ่ม : สินค้าใหม่เพื่อคนไทย ; ปูม้านิ่ม : สินค้าไทยก้าวไกลสู่ตลาดสากล-- ไก่พื้นเมือง ; ไก่พื้นเมืองไทย ; ไก่พื้นเมือง : โอกาสบนเวทีวัฒนธรรม -- โคพื้นเมือง ; โคพื้นเมืองสร้างโอกาสจากวิถีชีวิตสู่ไลฟ์สไตล์ ; โคพื้นเมืองภูเขา : โอกาสของคนริมโขง -- ไหมอีรี่ ; ไหมอีรี่ : ทางเลือกแก้จนคนปลูกมัน -- บทส่งท้าย.