TY  - GEN
AU  - นริศ  จรัสจรรยาวงศ์.
TI  - ตำรับสร้าง (รส) ชาติ
SN  - 9789740219118
AV  - TX 724.5.T5 น256ต 2567
PY  - 2567///
CY  - กรุงเทพฯ
PB  - มติชน
KW  - การปรุงอาหาร
KW  - อาหารไทย
KW  - ประวัติ
N1  - ตั้งเครื่อง -- บริจเฉท 1 แรกมีตำรากับข้าวสยาม -- บริจเฉท 2 มุขปาฐะและลายลักษณ์ตำหรับสายเยาวภากับตำราแม่ครัวหัวป่าก์ 2 สาแหรกปากะศิลป์ของสยาม -- บริจเฉท 3 วังแตก ร.ศ. 150 สุดยอดตำรับ “คาว-หวาน” ยุคคณะราษฎร -- บริจเฉท 4 โรงเกาเหลา กุ๊กช็อป ภัตตาคาร “จีน ฝรั่ง ไทย” -- บริจเฉท 5 “ตื่นถั่วเหลือง” ลัทธิโปรตีนนิสต์สมัยปฏิวัติ 2475 -- บริจเฉท 6 คู่มือประกอบอาหารหลังสงครามสู่การฟื้นฟูกับข้าวราชสำนักกับนานาจานด่วนไทย
N2  - “ตำรับสร้าง(รส)ชาติ” คือหนังสือที่จะพานักอ่านท่องไปในประวัติศาสตร์การสร้างสรรค์และส่งต่อเผยแพร่ตำราอาหารในสังคมไทย ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 จวบจนถึงสมัยหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 พร้อมเชื่อมโยงบริบทประวัติศาสตร์เข้ากับวัฒนธรรมเรื่องอาหารในสังคมไทย อาทิ การเข้ามาของวัฒนธรรมอาหารต่างประเทศ แรกเริ่มมีตำราอาหารสูตรชาววัง ประวัติภัตตาคารดังในไทย ไล่มาจนถึงเรื่องราวของสูตรอาหารจานด่วนที่ทุกคนต้องเคยลิ้มลองอย่างแน่นอน
ER  -