000			03772 a2200301 4500
003			NALT
005			20241209115136.0
008			230328b th ||||| |||| 00| 0 tha d
020			_a9789740217879
040			_aNALT
050			_aTX 355.5 _bช518ป 2565
100	0		_aชาติชาย มุกสง
245	1	0	_aปฏิวัติที่ปลายลิ้น ปรับรสแต่งชาติ อาหารการกินในสังคมไทย หลัง ๒๔๗๕ / _cชาติชาย มุกสง.
250			_aพิมพ์ครั้งแรก.
260			_aกรุงเทพฯ : _bมติชน, _c2565.
300			_a356 หน้า : _bภาพประกอบ, ตาราง ; _c21 ซม.
505	0		_a2475 กับการปฏิวัติรสชาติอาหาร -- เปลี่ยนวิธีการผลิต เปลี่ยนวิถีการกิน เปลี่ยนรสเปลี่ยนชาติ -- เนื้อ นม ไข่: กับข้อพิจารณาเรื่องโภชนาการใหม่ -- ไก่: การเปลี่ยนแปลงวิถีการเกษตรและการบริโภคของคนไทย -- เนื้อ: อาหารโปรตีนสูงราคาต่ำ คำตอบสุดท้ายคือเนื้อไก่ -- ไข่: ยอดอาหารที่ง่าย สะดวก และประหยัด -- นม: การผลิดและบรโภคให้ทันกันของเนื้อ นม ไข่ -- สรุปบทบาทโภชนาการใหม่ กับการรณรงค์กินเนื้อ นม ไข่ -- น้ำตาลกับการประกอบสร้างภูมิทัศน์ด้านรสชาติอาหารใหม่ในสังคมไทย -- จากแม่ศรีเรือนถึงแม่บ้านทันสมัย : การต่อสู้ทางศีลธรรมและการเมือง วัฒธรรมของ "อาหารไทย" ผ่านแม่บ้านหลังปฏิวัติ 2475 ถึงยุคประชาธิปไตยแบบไทย ทศวรรษ 2500.
520			_aหนังสือเล่มนี้เกิดจากคำถามง่าย ๆ ว่า อาหารปัจจัย 4 ที่คนเราต้องกินวันละหลายหนจนคุ้นเคยอยู่ทุกเมื่อเชื่อวันนั้น มีประวัติศาสตร์หรือไม่อย่างไร จะอธิบายให้สนุกสนานน่าสนใจได้อย่างไร ซึ่งเรื่องราวเหล่านี้เกิดขึ้นจากวิทยานิพนธ์ช่วงปริญญาโท และปริญญาเอกของผู้เขียนเอง.
650		4	_960407 _aอาหาร _xประวัติ
650		4	_960408 _aอาหาร _xแง่สังคม
650		4	_960409 _aน้ำตาล _xแง่สังคม
650		4	_960410 _aการปรุงอาหาร (ก๋วยเตี๋ยว)
700	0		_920696 _aธเนศ วงศ์ยานนาวา
850			_aNALT
942			_2lcc _cGB
996			_ajamriang.p _bCATSTF _c2023-03-28
999			_c101575 _d101575
998			_j8 _k นายบัณฑิต อุทาวงค์